Uită de tofu sau lapte de soia. Antreprenorii din Africa de Sud au deschis un restaurant pop-up dedicat să servească mese gourmet, toate făcute din ingrediente alternative, pe bază de insecte.
Insect Experience s-a deschis în Cape Town luna trecută și a servit cu succes mâncăruri pline de clienți, cum ar fi crochete de larve negre cu muște de năut, cartofi prăjiți făcuți din făină de vierme mopane și biscuiți cu viermi.
Image zoom Pasta cu larve negre de muște soldat, garnisite cu viermi de masă este un fel de mâncare Insect Experience. Cu amabilitatea Gourmet Grubb
Potrivit site-ului lor web, pop-up-ul speră să aducă „insectele ca sursă de hrană în orașul Cape Town într-un mod elegant, inovator și experiențial”.
„De când am început să experimentez cu pulberi [pe bază de insecte], să încurc mâncarea și să mă ascund într-un fel gastronomic, am găsit o modalitate mult mai ușoară de a mânca”, a declarat bucătarul Mario Barnard, pentru Business Insider Africa de Sud. „Încercăm să-l prezentăm cât mai vizibil occidentalilor, pentru a-l mânca mai ușor.”
Mâncărurile noi aventuroase sunt posibile datorită savantului alimentar Leah Bessa. Bessa a dezvoltat un lapte alternativ (numit EntoMilk), care este folosit pentru a face o înghețată numită Gourmet Grubb.
"Este o alternativă durabilă de proteine pentru a reduce amprenta noastră de carbon în lume", a spus Barnard pentru Eyewitness News. "Vrem să le arătăm oamenilor că nu este atât de rău și este uriaș în [fibre], imens în proteine, magneziu, tot … este un superfood”.
Majoritatea insectelor folosite provin din Africa de Sud, câteva specii provenind din ZImbabwe vecine.