Crescând într-o comunitate mică de bumbac din Texas Texas, gastronomul însemna degetele fripte la Dairy Queen de pe College Avenue și micul dejun pentru cină, miercuri seara, la singura cafenea din oraș. Pentru mine, a fost totul. Pe atunci, nu eram conștient de lumea culinară din afara județului Hockley și, dacă aș fi fost, probabil că nu mi-ar fi păsat.
Înaintați repede câțiva ani și este sigur să spun că acest băiat din Texas a crescut puțin (deși încă îmi plac degetele fripte). Locuind în New York, este ușor să găsești cele mai bune versiuni ale aproape orice tip de mâncare pe care ți-l poți imagina - și mi-l imaginez pe toate. În calitate de cineva căruia nu-i pasă să gătească, mă găsesc constant la hotspot-uri alimentare și restaurante excentrice care servesc totul, de la versiuni crescute ale mâncării de pe strada mexicane până la Uni Sashimi, la un contor cronometrat. Sunt în căutarea de a încerca totul.
Dar singurul lucru la care mi-a făcut aluzie - probabil din cauza portofelului meu subțire și a obsesiei pentru Seamless - este un restaurant cu stele Michelin.
Toate acestea s-au schimbat în luna martie trecută când m-am trezit să vizitez Four Seasons Hong Kong, hotelul care a stabilit recordul mondial pentru cele mai multe stele Michelin sub un singur acoperiș. Această proprietate de lux nu are doar un restaurant cu stea Michelin - de fapt, nu are doar două restaurante cu stele Michelin. Hotelul central din Hong Kong are o mulțime de trei restaurante cu stele Michelin, iar eu le-am mâncat pe toate trei într-unul singur. singur. noapte.
Caprice: 3 stele Michelin
Imagine zoom Curtoazie de patru anotimpuri
Prima oprire a fost Caprice, restaurantul francez de trei stele condus de bucătarul bucureștean Guillaume Galliot. Primul fel de mâncare a fost un fel de metaforă pentru restul serii (și un ironic ironic la viața mea reală din Brooklyn), dar o armată de chelneri în uniforme de culoare albă ne-a servit o salată de soi în boluri de sticlă delicate. După ce am explorat farfuria am găsit crabul regelui Alaskan, stridia Gillardeau, o jeleu de crustacee și fulgi de aur, pe care m-am întrebat dacă aș putea să-i buzunar și să-i schimb la Cash local pentru aur. Aromele au fost bogate și primitoare, dar textura stridiei a adus cu adevărat mâncarea.
Image zoom Tanner Saunders
Pentru un principal am avut turbot Guilvinec - despre care am aflat ulterior că este un tip de pește plat - cu o mango prăjită servită într-un sos de arici de mare Hokkaido. În timp ce m-am străduit să înțeleg ce mănânc, m-am străduit să-i înțeleg pe oaspeții mei de la cină, un grup de influenți și jurnaliști chinezi care poate nu au înțeles prea mult engleza, dar cu siguranță au înțeles termenul „selfie”. În ciuda barierei lingvistice, toți Am fost foarte de acord că mâncarea este delicioasă, chiar dacă am fost nevoit să mă duc pe Google „Guilvinec”.
Sushi Saito: 2 Stele Michelin
Imagine zoom Curtoazie de patru anotimpuri
A doua oprire a fost o plimbare rapidă cu ascensorul până la Sushi Saito, primul avanpost de peste mări al renumitului restaurant cu trei stele Michelin din Tokyo, pe care mulți îl consideră a fi unul dintre cele mai bune locuri din sushi din lume. Aici, peștele este selectat manual de bucătarul de renume mondial Takashi Saito la Tsukiji Market din Tokyo și aruncat în Tokyo în fiecare zi pentru a fi meșterit cu măiestrie de bucătarul Kenichi Fujimoto.
De-a lungul orei la Sushi Saito, ochii mei prăjiți de măceșe prăjiți au fost tratați cu unele dintre cele mai frumoase și complicate bucăți de pește pe care le-am văzut vreodată. De-a lungul Omakasei, runda de „oooh” și „ahhh” au sărit în jurul micii camere de luat masa pentru opt persoane. La un moment dat, bucătarul Fujimoto a deschis o cutie mică care părea să se revarsă cu un fel de aur - se dovedește că a fost de fapt un nou proaspăt livrat de la Tokyo chiar în acea zi. Prietenii mei chinezi am fost vizibil zgâriați de frumusețea conținutului cutiei, dar toți am fost foarte fericiți să o mâncăm când a revenit, a servit drept bucata de încununare a gunkan-maki-ului meu.
Imagine zoom Curtoazie de patru anotimpuri
Ceea ce mi-a plăcut la Sushi Saito a fost că, în ciuda reputației sale de a fi unul dintre cele mai bune locuri de sushi de pe planetă, m-am simțit binevenit în ciuda lipsei de educație sushi. Bucătarul Fujimoto era ușor și cald - dar cel mai important, informativ. Știam exact ce mâncam și de ce. Și cu o masă la fel de delicată, precisă și costisitoare ca aceasta, informațiile acestea merg mult.
Lung King Heen: 3 stele Michelin
Imagine zoom Curtoazie de patru anotimpuri
Când am ajuns la Lung King Heen, ultima oprire a „mesei în jurul meu”, eram îngrijorată că butonul de la pantalonii mei avea să se elibereze și începeam să simt acea somnolență subtilă care se așază în spatele ochilor după mâncând prea mult. Dar ultima oprire a fost oprirea pe care o așteptasem, întrucât Lung King Heen găzduiește bucătarul Chan Yan Tak - primul bucătar chinez din lume care a câștigat trei stele Michelin.
Chef Tak aștepta la intrarea restaurantului când am ajuns la Lung King Heen. Un bărbat foarte amabil, bucătarul Tak a făcut repede să mă facă să râd și chiar mai repede să ne spună punctele de vedere ale meniului pe care a decis să le împărtășească cu noi în acea seară: porc crocant cu o clătită chineză; carne de porc la gratar cu miere; o scoică crocantă cu pere proaspete, pastă de creveți și șuncă Yunnan; și homar aburit și albus de ou în sos de ghimbir. Pentru mine, standout-ul a fost porcul alăturat și crocant, care a fost sărat și sălbatic și încă îmi face apă de gură luni mai târziu.
Un meniu care oferă preparate contemporane cantoneze, Lung King Heen și-a menținut starea Michelin de trei stele timp de peste 10 ani, și am văzut de ce prima mână. În afară de ceea ce este evident - mâncarea incredibil de delicioasă - această unitate a avut un serviciu de top, o sală de mese frumoasă și frumoasă și vederi uluitoare asupra portului Hong Kong, în al doilea rând, doar pentru gusturile și mirosurile care provin din bucătărie.
Image zoom Curtoazie de Four Seasons
Binecuvântează-mi stomacul de 8 stele
După ce am petrecut trei ore îngăduindu-mă în suprasolicitare, era sigur să spun că am stomacul de 8 stele. Capul meu putea simți numeroasele pahare de vin consumate, iar noii mei prieteni din China nu au putut înceta să râdă de disconfortul meu clar de a mânca doar trei mese în trei ore.