Pentru amabilitatea lui Curate
Mișcarea de la fermă la masă poate fi veche de zeci de ani, dar recent a crescut atenția asupra problemelor precum schimbările climatice și sănătatea a dat naștere unei noi generații de bucătari care redefinesc ce înseamnă acea sintagmă abuzată. Într-o epocă în care lanțurile de fast-food neagră tendința de la fermă la masă, consumatorii sunt lăsați să simtă că fiecare restaurant este verde într-un anumit grad. Aceste 50 de unități - plus Washington DC - ies în evidență nu numai prin crearea de bucătărie inovatoare interesantă, cu un meniu local, dar și prin aplicarea aceleiași filozofii culinare eco-minded la fiecare aspect al operațiunii.
Având în vedere că produsul alimentar mediu din America a parcurs 1.500 de mile de la fermă până la farfuria dvs., potrivit Worldwatch Institute, mâncarea locală - pentru sănătatea dvs., mediul înconjurător și papilele gustative - este doar logică. De la bucătarii premiați de James Beard până la talentele de sub radar și cele proaspete de pe scenă, este din ce în ce mai important să cunoaștem povestea din spatele mâncării pe care o mâncăm când luăm masa, nu doar acasă.
Ne-am consultat cu bloggerii și experții de top din țară (și am făcut o mulțime de hrănire) pentru a descoperi cel mai bun restaurant ecologic din fiecare stat, de la Centura de Soare până la Golful Alaska până la țărmurile insulei mari din Hawaii.
Începeți prezentarea
1 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Alabama: Acre în Auburn
Zoom imagine Megan Smalley
Situat la o oră la est de Montgomery, în cartierul istoric din centrul orașului Auburn, Acre din Auburn este cunoscut pentru împerecherea unor arome moderne îndrăznețe și rădăcini profunde sudice, cu o conștiință ecologică fiabilă. Când Chef David Bancroft nu se află în bucătărie sau în grădina de legume la fața locului, lucrează cu crescători locali, fermieri și pescari de pe coasta Golfului, modelându-și meniul condus sezonier în jurul ingredientelor provenite din regiunea Blackbelt.
1 din 52
Aplicații Vizualizați toate reclamele publicitare
2 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Alaska: Snow City Cafè
Zoom imagine Camelia S. prin Yelp.com
Nu trebuie să fiți un pasionat de pește și vânat pentru a intra în modul de viață al unui localnic în cel mai mare oraș din Alaska. Pur și simplu faceți o rezervare la Snow City Café, unde locuitori ca Maya Evoy din Alaska de la Scratch și în afara orășenilor precum președintele Obama le place să viziteze o delicioasă masă durabilă, întotdeauna făcută de la zero. Comandă ouă de somon și crab Benedict sau pâinea prăjită franceză, două dintre motivele pentru care restaurantul este considerat pe scară largă cel mai popular loc de brunch din Anchorage.
2 din 52
Aplicații Vezi toate
3 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Arizona: Larder + Delta
Zoom imagine Mark C. prin Yelp.com
„Larder + Delta m-a legat de flirul său de la sud, de mâncărurile creative și de ingredientele proaspete din fermă”, a spus Diana Brandt, fondatoarea Arizona Foodie. Situate în interiorul pieței centrale Desoto din centrul Phoenix, The Larder + The Delta și Chef Stephen Jones și-au făcut repede prieteni în comunitatea agricolă mică și printre localnici precum Brandt care comandă articole precum varza de Bruxelles cu ardei shishito, semințe de muștar fermentate și frisoane Fresno; prepelita prajita din Kentucky cu un biscuit foie gras; și urechea de porc fragedă „Cheetos”.
3 din 52
Aplicații Vizualizați toate reclamele
4 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Arkansas: Trio's Restaurant
Imagine zoom Amabilitatea restaurantului Trios
Alan Leveritt crește căpșuni și ridică miei hrăniți cu iarbă atunci când nu este ocupat să lucreze ca editor al Arkansas Times. Printre numeroșii săi cumpărători se numără Trio's Restaurant, unde fondatorul și bucătarul Capi Peck, căpșunul de căpșuni și angajamentul față de produse cultivate local este bine cunoscut în Little Rock și în tot Țara Oportunității.
4 din 52
Aplicații Vezi toate
5 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
California: Liholiho Yacht Club
Zoom imagine Zach Hilty
Seceta a făcut ca californienii să fie extrem de sensibili la schimbările climatice, provocând decizii zilnice cum ar fi unde să mănânce - și să ceri sau nu apă - să fie luate mult mai în serios ca niciodată. În timp ce statul este plin de restaurante inovatoare, cu gândire durabilă, de la Solbar în Valea Napa până la Chi Chi, în Palm Springs, locul pentru a vă bucura de mâncare bună, cu o învârtire ecologică, este în Dealul Nobil din San Francisco. La Liholiho Yacht Club, fie că este vorba despre pișcarea tonului, calmarul marinat și crupe crocantă, sau limba de vită cu kimchi și castraveți pe un cozonac de aburi din semințe de mac, bucătarul / proprietarul originar din Oahu invită obișnuiți, ca de excepție în Jim's Field. Denevan, pentru a descoperi diferitele profiluri de arome magice ale moștenirii sale hawaiene, indiene și chineze, în timp ce rămâi fidel unei mentalități locare. „Lucrăm doar cu furnizorii care înțeleg că pentru durabilitatea personală și bunăstarea lor, ei trebuie să fie la bord cu practici eco sau ei înșiși vor fi dispăruți”, a spus Chef Kapur, care face cumpărături religioase la Piața Ferker Berkeley marți și piața fermierului Ferry Building, sâmbătă.
5 din 52
Aplicații Vezi toate
6 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Colorado: Bucătăria
Zoom imagine Shannon Hudson
„În ultimii cinci ani în Boulder și Denver, am observat o schimbare importantă spre o scenă de restaurant vibrantă, cu o veritabilitate palpabilă în jurul sustenabilității”, a spus Toni Dash din Boulder Locavore. „Restaurante precum Black Cat, Potager și Fruition au urcat într-adevăr pe farfurie pentru a oferi bucătărie inspirată de sezon.” Desfășurarea de la fermă la masă în Colorado este The Kitchen, care are stabilimente în Denver, Boulder și Fort Collins și aplică filozofia sa ecologică puternică - care include totul, de la ingredientele provenite local la energia eoliană până la compostare - în fiecare locație. Fondatorii Hugo Matheson și Kimbal Husk au creat, de asemenea, un non-profit care a fost construit peste 200 de grădini de învățare în școli din Colorado, Chicago, Los Angeles și Memphis pentru 120.000 de studenți pentru a descoperi beneficiile creșterii și consumului de alimente proaspete sănătoase.
6 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
7 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Connecticut: spate 40 bucătărie
Imagine zoom Curtoazie din spate 40 bucătărie
„Înapoi 40 Kitchen este epitomul a ceea ce este vorba de fermă-masă”, au spus Dan și Kristien Del Ferraro de OmNomCT, unul dintre restaurantele preferate. Pe lângă lucrul cu furnizorii locali, acest spot Greenwich oferă ingrediente pentru meniul său modern american și programul de cocktailuri din propria fermă din apropiere de 75 de acri. Cheful executiv George DeMarsico nu se gândește la clientela sa în cunoștință de farmecul din ferma asta și din fermă, precum articole precum floricele de moștenire, lăutul de vițel alimentat cu lapte la grătar și ciupercile de stridie roșie prăjite primesc mesajul cu bine cu prospețimea și aromă.
7 din 52
Aplicații Vezi toate
8 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Delaware: a (MUSE.)
Zoom imagine Amabilitate unui (MUSE.)
Anunțat recent ca semifinalist James Beard pentru Best Chef: Mid-Atlantic region, bucătarul / proprietarul Hari Cameron al unui (MUSE.) Este o celebritate locală de pe coasta Delaware, în ciuda faptului că este oarecum anomalie într-un stat în care se află fermă. este întâmpinat cu o privire. „McDonalds și Burger King colaborează cu fermierii locali pentru a obține roșii și salată, deci totul pare a fi de la fermă și nu există o comunitate mare pe tot parcursul anului în Delaware-ul rural dedicat sustenabilității”, a declarat Bob Yesbek, de la rehobothfoodie.com. „Cheful Cameron schimbă meniul de la o zi la alta, în funcție de ceea ce aduce peștele sau furajeria lui, fie că este vorba de ciuperci sau fructe de pădure. Cameron depune eforturi pentru a găsi cele mai bune ingrediente proaspete și cumpără doar din locuri care muncesc din greu pentru sustenabilitate”, a declarat Yesbek. Pentru a obține o gamă completă de stil neobișnuit de gătit progresist modern al Chef Cameron, încercați meniul de degustare cu 11 feluri, care prezintă farfurii ca burrata gospodărească cu roșii moștenite și gâine de grăsime; mousse de foie gras cu pepene moștenitor, șuncă de țară, gel alb balsamic și lichid de ceapă caramelizată; și înghețată de miere de lavandă cu ganache de lavandă și miere de miere.
8 din 52
Aplicații Vezi toate
9 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Florida: LoKal
Zoom imagine Gil Bitton
"Miami este destul de departe în spatele curbei atunci când vine vorba de tendința de mediu, ceea ce este ironic, deoarece probabil vom fi primul afectat de marea în creștere", a spus editorul Eater Miami, Olee Fowler. Dar LoKal, unul dintre locurile preferate de Fowler pentru un burger suculent alimentat cu iarbă și o mâncare plăcută, se află într-o mare de negri negri ai schimbărilor climatice. Printre numeroasele inițiative eco ale restaurantului Coconut Grove se numără grădina de pe acoperiș, programul de compost și decorul boho cu bicicletă; LoKal este, de asemenea, primul restaurant 100% curat, alimentat cu energie regenerabilă din Miami.
9 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
10 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Georgia: One Eared Stag
Image zoom Cu amabilitatea One Eared Stag
Când localnicii îi plac Grant Goggans din Marie, hai să mâncăm! își doresc o aventură culinară sub radar, se îndreaptă la câteva minute de la centrul orașului Atlanta spre Parcul Inman, un cartier fermecător care găzduiește străzile acoperite de copaci, casele victoriene și One Eared Stag. Deși acest restaurant nu este cu adevărat un secret pentru locuitorii Peach State, reușește să păstreze acea aură ascunsă de bijuterii și are elemente de meniu, cum ar fi tocatul de porc de moștenire și măduva osoasă cu pâine prăjită, prăjitură, ridichi și brânză de capră. Chef Robert Phalen este lăudat pe scară largă pentru că a lucrat exclusiv cu fermele și pescuitul ecologic, durabile, dar este etosul său de bucătărie în direcția unor mâncăruri inventive, care se schimbă zilnic, care vor sta la încercarea timpului - asta, de-a lungul cu elixirurile casnice și capetele de animale montate.
10 din 52
Aplicații Vezi toate
11 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Hawaii: „ULU Ocean Grill
Image zoom Don Riddle, Four Seasons Resort Hualalai
Deși Hawaii importă aproximativ 90 la sută din alimentele sale, un număr tot mai mare de restaurante aruncă lumină asupra viitorului luminos de la fermă la masă al statului Aloha. Catherine Toth Fox, redactorul „Food & Dining” al revistei Honolulu, arată că Mud Hen Water și O'o Farms sunt una dintre numeroasele vedete în creștere ale scenei în plină expansiune a alimentelor eco, dar este „ULU Ocean Grill la Four Seasons Resort Hualālai pe Big Insula care stabilește bara pentru o masă responsabilă. „ULU Ocean Grill se mândrește cu abordarea durabilă a meniului său”, a spus Fox. „Restaurantul lucrează cu peste 160 de fermieri și pescari de pe insulă, iar meniul are 75% la sută ingrediente provenite din localitate, inclusiv mistreț, ahi, caracatiță, roșii și porumb. Și nu puteți bate priveliștea apusului aici, cu fiecare scaun orientat spre ocean.”
11 din 52
Aplicații Vezi toate
12 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Idaho: ienupăr
Image zoom Cu amabilitatea Juniper
O zi perfectă în Boise nu este completă fără o plimbare cu bicicleta pe Ridge to Rivers Trail System, o întoarcere prin Muzeul de Artă Boise și o masă la noul venit Juniper, care a devenit repede un favorit pentru localnici precum bloggerul Boise Food Guild Bob Tineri. Bucătarul Aaron îl pune pe Idaho pe un piedestal, lucrând îndeaproape cu fermierii locali, cultivatorii, vinificatorii și fabricile de bere din întreaga țară a Gemului, dar personalitatea funky a restaurantului este cea care continuă să-i amețească pe oaspeți. Fiind un gastropub local, speakeasy, sala de muzică live și gin joint, Juniper este ca o mare poveste de dragoste despre Idaho care nu s-a săturat niciodată să fie spusă. Ferește-te în orice miercuri până sâmbătă pentru a încerca cina cu cinci feluri de 48 de dolari la masa Chef’s.
12 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
13 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Illinois: viran peren
Imagine zoom Amabilitate de viran perenă
Chicago este plină de restaurante ecologice în aceste zile. Întreabă-l pe Anthony Todd, redactor de mâncare și băutură de la Chicagoist, care ar putea zgâlțâi restaurantele verzi laudabile - există Cantina 1910, The Bristol, Longman & Eagle, Farmhouse - pentru o masă. Onorurile de top se bucură de Viranul peren pentru dedicația neclintită a bucătarului Paul Virant față de gătirea mâncărurilor de la zero pe tot parcursul anului, folosind doar ceea ce este în sezon din recolta locală. Pentru bucătarul și guru-ul auto-descris pentru conservare, ajutarea oaspeților să se conecteze puternic cu țara este ceea ce contează cel mai mult. Găzduit într-o clădire vintage din 1928 în interiorul hotelului Lincoln, chiar vizavi de Lincoln Park, restaurantul oferă un meniu care se schimbă zilnic (câteva capse includ placa de brânză Midwestern și lăutul de vită la grătar) și o varietate de beri din Illinois.
13 din 52
Aplicații Vezi toate
14 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Indiana: Joseph Decuis
Image zoom Cu amabilitatea lui Joseph Decuis
În micul oraș Roanoke din nord-estul Indiana, Pete și Alice Eshelman cresc carne de vită wagyu pentru restaurantul lor Joseph Decuis, într-o fermă din apropiere. „Ferma respectă strict metodele Shogo Takeda din Japonia, cu ajutorul cărora și-au construit efectivul”, a spus Jolene Ketzenberger, editorul EatDrinkIndy.com și gazda Eat Drink Indiana Radio. „Ferma cresc, de asemenea, produse și pui care ajută la aprovizionarea restaurantului; alte ingrediente sunt obținute în mod responsabil din partea producătorilor din zonă.”Ketzenberger recomandă vinul wagyu sau un fel de mâncare preparat cu ciuperci de furaj mai mult. Vizitați vara, când Joseph Decuis găzduiește mese în aer liber la fermă.
14 din 52
Aplicații Vezi toate
15 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Iowa: Hoq
Image zoom Cu amabilitatea lui Hoq
Dacă ai petrecut ceva timp trecând prin statul Hawkeye, probabil că ai privit peste orizont, în uimire de toate acele terenuri agricole - 30, 6 milioane de acri, ca să fie exact. Potrivit USDA, fermierii din Iowa sunt printre cei mai ecologici, concentrați nu doar pe recolta de porumb și soia, ci și pentru conservare și energie regenerabilă; Iowa ocupă locul doi în țară pentru numărul de ferme cu turbine eoliene. În satul estic istoric din Des Moines, Hoq ilustrează acel simț delicios și feroce al durabilității. „Deviza lor spune totul, „ mâncare locală, aromă globală”, a spus Nick Lucs de la Des Moines Foodster.„ Aproximativ 90 la sută din ingredientele Hoq provin din fermele locale.”Comandați friptura hrănită cu cartofi prăjiți cu rădăcină tăiată manual.
15 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
16 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Kansas: Camera 39
Zoom imagine Amabilitatea camerei 39
În micul oraș Leawood, chiar la granița dintre Kansas și Missouri, este posibil să savurați Visul American. Dacă nu ți-a interesat în special dacă un restaurant era ecologic sau nu înainte, camera 39 va schimba modul în care vei lua masa de aici înainte. Mai ales dacă optați pentru o prezentare excelentă a tarifelor clasice din Kansas, cu meniul de degustare pe patru feluri, care prezintă inima și sufletul comunității agricole muncitoare, condusă de mediu. Mai multe mușcături, după ce au aflat despre fermierii locali - cum ar fi Mitch Mott de la Shroommates din Overland Park și de la purpurarii Carol și Jay Maddox din ferma Campo Lindo - sărbătoarea va deveni, fără îndoială, o experiență neașteptat de intimă și profund semnificativă.
16 din 52
Aplicații Vezi toate
17 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Kentucky: Dovadă pe Main
Imagine zoom Amabilitatea hotelurilor muzeale 21c
Mâncarea la Proof on Main poate simți ca o experiență în afara corpului. Situat pe Museum Row în interiorul boutique-ului 21c Museum Hotel, spațiul plin de artă al restaurantului este la fel de interesant și proaspăt precum mâncarea creativă sudică. Cocktail-urile sunt adesea inspirate de expozițiile actuale, dar un lucru care este constant este devotamentul pentru furnizorii locali din Kentucky, care includ fondatorii 21c Laura Lee Brown și propria fermă Woodland a lui Steve Wilson. Chiar dacă nu sunteți un buffbon bourbon, merită să fiți prelevate din unele peste 75 de sticle din Kentucky disponibile. Savurarea Rona Roberts din Kentucky recomandă, de asemenea, favorita locală a lui Lilly, condusă de Kathy Cary, considerată în mare parte a reginei Louisville a fermelor de la masă.
17 din 52
Aplicații Vezi toate
18 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Louisiana: Sac-A-Lait
Zoom imagine Jay D. Ducote
„Cu Golful Mexic la îndemâna noastră și un sezon de creștere pe tot parcursul anului, Louisiana oferă opțiuni excelente de mâncare durabile oriunde te uiți”, a spus Jay D. Ducote de Bite & Booze, citând italianul Nino, Wine Country Bistro și Sac-A. -Lăsați ca exemple. O mulțime de bucătari Louisana au gătit cu un etos de la fermă la masă cu mult înainte de a fi răcoroasă, dar nou-veniții Sac-A-Lait și bucătarii Cody și Sam Carroll au însuflețit scena alimentară din New Orleans, cu o abordare sălbatică și capricioasă a locavorismului în timp ce provine din mlaștini, pădure și pradă din Louisiana. Ducote recomandă cu atenție aligatorul și mirliton-ul prăjit dulce cu remoulade albe.
18 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
19 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Maine: Fore Street
Zoom imagine Jen Dean
Deschisă în 1996, în cartierul Port Vechi, Fore Street este încă una dintre cele mai dificile tabele de a intra în Portland. Acolo, Chef Sam Hayward a ajutat la pionierat în mișcarea locală de la fermă la masă, potrivit editorului lui Maine Eater, Adam H. Callaghan. Hayward, care a primit diverse premii James Beard Foundation, precum și premii de sustenabilitate pentru concentrarea sa pe ingredientele de sezon, subliniază că meniul prezintă alimente care depășesc „mult dincolo de homar și afine până la țărmurile mai sălbatice ale fermelor de patru sezoane, adunătorii de crustacee, pădurea furaje, pescari cu barca de zi și pășuni abundente.”
19 din 52
Aplicații Vezi toate
20 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Maryland: Ferma lui Maggie
Imagine zoom Amabilitatea fermei lui Maggie
După ce ai luat o masă la Maggie's Farm, excursiile de vară în Maryland nu vor mai fi doar pentru crab albastru. Cheful executiv Tim Hogan lasă ingredientele locale - provenite din grădina sa proprie și o listă scurtă de furnizori preferați - să strălucească la acest popular restaurant fără bătaie, care oferă mâncare de confort inspirat la nivel mondial, cu influențe din sudul, asiaticele și influențele spaniole. Obțineți varza crocantă de Bruxelles, pui și napolitane și gogoși bourbon și așteptați-vă să comandați o a doua rundă de Bloody Marys.
20 din 52
Aplicații Vezi toate
21 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Massachusetts: Clover Food Labs
Zoom imagine Jasmine C. prin Yelp.com
Clover Food Labs, cu sediul în Cambridge, un loc vegetarian rapid transformat în camioane alimentare, face ușor să luați masa cu o amprentă mai redusă de carbon. „Servind doar tarife vegetariene, Trifoi face mult mai mult decât restaurantul mediu din punct de vedere al mediului”, a spus Jennifer Che de la Tiny Urban Kitchen. „Nu fac nimic din a-și conduce camioanele pe biodiesel și folosind doar ustensile și farfurii compostabile pentru a-și aproviziona majoritatea produselor din fermele locale.” Che recomandă sandvișul de fritei de năut, sandwich-ul pentru ouă și vinete și revarsarea la comandă. cafea dintr-o listă rotativă de distribuitoare locale de cafea. În ceea ce privește alte două restaurante ecologice din jurul Bostonului, Che sugerează să experimentezi masa la coadă la Craigie on Main și Degustarea Chef’s la Lumière din Newton.
21 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
22 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Michigan: Luna
Zoom imagine Adam G. prin Yelp.com
Mario Cascante, originar din Costa Rica, a deschis Luna în centrul Grand Rapids în această toamnă trecută ca o oda a bucătăriei latine și a mesei de la fermă la masă. Indiferent dacă comandați zborul cu salsa sau tacii de porc la Luna - care a devenit deja un loc preferat pentru iubitorii de margarita și localnici precum Wendy Hammond din Eat Local West Michigan - puteți fi sigur că fiecare bucată de mâncare este organică, de casă și cultivată. din interiorul West Michigan.
22 din 52
Aplicații Vezi toate
23 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Minnesota: Birchwood Cafe
Zoom imagine Mette Nielsen
În cartierul Seward din Minneapolis, localnicii se pregătesc să mănânce la Birchwood Cafe, care a petrecut mai mult de 20 de ani construind o afacere în jurul fermei de masă și tratamentul echitabil al lucrătorilor. Însă, după cum subliniază editorul și redactorul de la Heavy Table, James Norton, nimic din toate acestea nu ar fi posibil fără mâncare pe care oamenii doresc cu adevărat să o mănânce. „Waffles-urile savuroase ale restaurantului sunt poate cel mai bun simbol al angajamentului Birchwood față de aromă și sunt o piatră de temelie a meniului lor popular de brunch”, a spus Norton. „Soiul se schimbă constant, dar un exemplu recent este un cartof dulce, orez brun și napolitane cu conserve de conserve, unt de cilantro, untură de slănină, oul însorit și sirop de arțar.”
23 din 52
Aplicații Vezi toate
24 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Mississippi: Tabelul 100
Zoom de imagine Cu amabilitatea tabelului 100
Dacă îl întrebi pe Andy Chapman, editorul Eat Jackson și fondatorul Jackson Restaurant Week, există într-adevăr un singur restaurant din oraș care îți poate stârni pofta de mâncare și îți poate hrăni sufletul. „Tabelul 100 nu numai că sprijină micii fermieri locali și prezintă mâncăruri minuțioase, dar mâncarea mă aruncă mereu departe”, a spus Chapman, care recomandă cotletele de porc tăiate groase cu un tort de orez Delta Blues, morcovi prăjiți cu ierburi și vin rosu balsamic gastrique.
24 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
25 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Missouri: nișă
Zoom imagine Greg Rannells
„În St. Louis, unde sezonul de creștere durează șase luni, crearea unui restaurant ferm-fermă de la masă ia hotărâre și creativitate”, a spus George Mahe, redactor la magazinul St. „Lasă-l bucătarului Gerard Craft, primul câștigător al premiului James Beard al orașului, pentru a conduce frapele. La Nichea sa de națională, apreciată la nivel național, el practică ceea ce el numește „regionalism extrem”, unde toate ingredientele sunt provenite din interiorul a 150 de mile de oraș.”Într-adevăr, în timp ce există numeroase restaurante care s-au alăturat Alianței Green Dining din Missouri (Milque Toast Bar, Nathalie's, și Pi Pizzeria printre ei), meniul imaginar al Nichei și sărbătoarea unui tarif minunat sustenabil - „suntem mai amuzați de un morcov sau cartof, cultivat de unul dintre fermierii noștri de încredere, decât de o trufă albă, care se revarsă din Italia.”Faceți-o câștigătoare.
25 din 52
Aplicații Vezi toate
26 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Montana: Bucătărie locală
Imagine zoom Amabilitatea bucătăriei locale și a barului
„Pentru că avem o tradiție de lungă durată a vânătoarei, pescuitului, agriculturii și crescătoriei și ne mândrim cu încredere în sine, un procent ridicat de montanieni au mâncat în mod natural ferma la masă pentru generații”, a spus Lynn Donaldson, din Montana. fotograf și autor al ultimelor cele mai bune plăci. Cu toate acestea, bucătăria locală, bazată pe Billings, a lui Travis Stimpson, este una dintre cele mai noi tipuri de restaurante din țara Big Sky, care se vorbește despre mișcarea alimentară durabilă. „Carnea de vită provine din ferma familiei Stimpson; chiar și ulmul care se găsește în cuptorul cu lemne al bucătăriei deschise este recoltat din casa de est a Montanei”, a adăugat Donaldson, care recomandă ravioli de dovleac făcuți manual.
26 din 52
Aplicații Vezi toate
27 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Nebraska: penajul gri
Imagine zoom Amabilitatea The Grey Plume
Primul restaurant verde certificat Sustainabuild de trei stele din țară, The Grey Plume s-a deschis în Omaha acum cinci ani, cu o operațiune ecologică din toată inima, de la materialele de construcție reconstituite până la iluminarea cu LED, chiuvete cu mână solară, program de compostare și meniu provenit local. Comandă gulerul brut de vită wagyu și gogoșarul de grăsime de rață cu înghețată.
27 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
28 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Nevada: Carnevino
Zoom imagine Kelly Campbell
„În Las Vegas, agricultura este dificilă într-un deșert cu trei centimetri de precipitații anuale”, a spus John Curtas, de la Eating Las Vegas. „A fi fermă de la masă înseamnă să folosești unele produse din Nevada și o mulțime de produse de la fermele mai mici din California.” Curtas recomandă Carnevino, friptura lui Mario Batali de pe fâșie, unde te poți bucura de o friptură de ribeye de 90 de zile, perfect gătită doar un pic mai mult, știind că carnea este liberă și hrănită cu iarbă și toate ingredientele din meniu sunt furnizate la 300 km. În spatele scenei, restaurantul pune în aplicare numeroase practici de atenție, cum ar fi utilizarea aparatelor eficiente din punct de vedere energetic, cerneală non-toxică, săpun de mână certificat sigiliu verde, compostare și transformarea grăsimii în biodiesel.
28 din 52
Aplicații Vezi toate
29 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
New Hampshire: Moxy
Zoom imagine Kate / Flickr
Fundalul bucătarului Matt Louis se arată ca o rețetă a succesului: Culinary Institute of America, Bouchon, The French Laundry, Per Se. Deci nu este de mirare că restaurantul său Moxy este atât de îndrăgit de sălbăticie în Portsmouth și în întregul stat. Localnici precum Susan Laughlin, redactorul alimentar al revistei New Hampshire, admiră prezentările inteligente și filozofia serioasă de la fermă la masă. Asta și tapasuri demne de călătorie, precum burtica de porc lăcuit mușcă cu pere și ceapă de perle prăjite, și platoul DIY Johnny Cake Community din clătite cu făină de porumb, umăr de porc pudrat brun, ceapă crocantă și castraveți murați. Nu lăsați fără glisoarele plăcintă.
29 din 52
Aplicații Vezi toate
30 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
New Jersey: Elemente
Image zoom Curtoazie de elemente
Scena fermă din masă din New Jersey câștigă recunoaștere națională datorită locurilor precum Elementele din Princeton, Razza din Jersey City și noilor veniți precum Brick Farm Tavern din Hopewell și 12 Farms in Hightstown. La restaurantul Chef Scott Anderson's Elements, fie că optezi pentru meniul de degustare cu patru feluri, meniul de degustare al bucătarului cu nouă feluri sau mergi la carte, vei veni cu arome memorabile și cu o apreciere cu totul nouă pentru ceea ce înseamnă să mănânci bine. „Bucătăria sa modernistă se bazează pe fermele locale pentru produse, precum și pe hrănirea și creșterea plantelor pe care o face propria echipă”, a spus Pat Tanner de la Cina cu Pat. „Dar lucrează, de asemenea, cu acvacultori locali și fermieri de animale pentru a ridica produsul personalizat pentru el.”
30 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
31 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Noul Mexic: La Merienda
Image zoom Cu amabilitatea La Merienda
La Poblanos Historic Inn & Farm Farm, înconjurat de bucuroasa Albuquerque plină de adobe, La Merienda este o oază verde care aduce un omagiu rădăcinilor pioneriene de la fermă la masă. Totul din meniu - de la micro-verdeață la slănină la miere și jujubes - este provocat la fața locului. Indiferent dacă veniți la micul dejun sau la cină, obiecte precum tortul de lire torta franceză și ciorba de ceapă vor fi însoțite de câmpuri frumoase de lavandă, păun de patrulare și clădiri fermecătoare în stilul lactat din anii 1930.
31 din 52
Aplicații Vezi toate
32 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
New York: Blue Hill la Stone Barns
Imagine zoom Amabilitate Blue Hill
Mișcarea înfloritoare de la ferma la masă din New York a început cu bucătarul Dan Barber, câștigător al premiului James Beard, a cărui filozofie de succes în fața mesei durabile poate fi înțeleasă profund printr-o masă cu 10 feluri la Blue Hill la Stone Barns din Valea Hudson. Puritatea ecologică, inovația și aromele din celebrul meniu Barber, Pecking, Rooting, în continuă schimbare, nu pot fi încă potrivite nicăieri în Empire State.
32 din 52
Aplicații Vezi toate
33 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Carolina de Nord: Cúrate
Image zoom Curtoazie de Curate
Caurat în centrul istoricului Asheville, Cúrate este un restaurant certificat de Green condus de bucătarul / proprietarul Katie Button, un semifinalist de trei ori al lui James Beard Rising Star Chef și un elev de Jean-Georges și elBulli. Experiența creațiilor de tapas spaniole ale lui Chef Button - precum piureul de cod și cartofi, creveți sărați și usturoi feliat și șuncă ibérică vindecată - este similară cu sentimentul pe care îl obțineți când urmăriți ceata se ridică din Munții Blue Ridge din Carolina de Nord. Este un moment ceresc împărtășit între tine și marele aer liber, sau în acest caz, mâncarea grozavă. Chef Button lucrează cu fermierii din zonă și cu proiectul agricol durabil Appalachian, rezultând mâncăruri proaspete, bogate în arome, lucrate manual din peisajul local.
33 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
34 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Dakota de Nord: Mezzaluna
Zoom imagine Dan Francis Photography
Pentru Molly Yeh, bloggerul alimentar și fetița din ferma din North Dakota, din Brooklynite, Mezzaluna din centrul Fargo este cel mai bun loc ecologic, îndrăgit pentru „răsucirile sale gustoase asupra clasicilor din Midwest”. În timp ce bucătarul executiv Eric Watson este mereu bătut cu ceva nou. și inspirat sezonier, nu puteți greși cu capsele de meniu, cum ar fi farfuria de brânză artizanală, friptura balsamică la grătar și tarta cu mere cu înghețată de caramel sărat și ghimbir confiat.
34 din 52
Aplicații Vezi toate
35 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Ohio: Taverna cu efect de seră
Zoom imagine Jackie C. prin Yelp.com
Cleveland nu mai este cel mai subestimat oraș alimentar al națiunii. Marii restaurante noi apar în oraș și un apetit din ce în ce mai mare pentru tarifele proaspete din fermă a aruncat lumina reflectoarelor pentru Chef Jonathon Sawyer, care a câștigat premiul James Beard din 2015 pentru cel mai bun chef din Marea Lacuri. Mentorat de Iron Chef Michael Symon, Chef Sawyer are acum mai multe instituții pe numele său, precum Noodlecat, Trentina și steagul său The Greenhouse Tavern, primul restaurant verde certificat din Ohio. Inițiativele ecologice variază de la o grădină pe acoperiș la o arhitectură durabilă, dar este mâncarea - cum ar fi capul de porc prăjit, cartofii prăjiți, orezul și burgerul cu fasole veggie și confitele crocante de pui - care vă vor reveni pentru mai mult.
35 din 52
Aplicații Vezi toate
36 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Oklahoma: Ludivine
Image zoom Cu amabilitatea Ludivine
Adorați de localnici precum Hunter Meek of Oklahoma Food Mongers, Ludivine este bijuteria coroanei culinare din Oklahoma City. Chefii Jonathon Stranger și Russ Johnson lucrează cu 40 de ferme locale diferite, de la bizon până la busuioc, dar este abordarea imaginativă și aromele complexe ale felurilor de mâncare precum măduva osoasă prăjită și tigaia cu coasta Berkshire prăjită care fac ca acest fenom de la fermă la furculiță să fie atât de bun. Bucurați-vă de meniul cu cinci feluri de degustare și de o priveliște uluitoare în culise, pe masa bucătarului.
36 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
37 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Oregon: Farm Spirit
Zoom imagine Nikki Unger-Fink
Stând la ghișeul bucătarului, pierdut în conversația cu bucătarul Aaron Adams, în timp ce servește mâncăruri precum ciorba de păstârnac și o tartă cu dovlecei de bomboane, este despre ce servește masa din Portland. Și totuși, această experiență la Farm Spirit recent deschisă aduce celebrul etos verde al orașului la nivelul următor, respirând viața nouă într-o idee bine purtată cu meniul de degustare pe bază de plante - primul de acest fel din Portland. Oaspeții trebuie să cumpere bilete la degustarea cu opt feluri, care variază de la 65 la 85 de dolari și include cafea, ceai și gratuitate.
37 din 52
Aplicații Vezi toate
38 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Pennsylvania: Vedge
Imagine zoom Amabilitate Vedge
„Favoritul meu și cel mai bun loc ecologic este Vedge, un restaurant vegan de Rich Landau și Kate Jacoby”, a spus Julie Hancher, redactor-șef al Green Philly Blog. „La urma urmei, producția de animale are gaze cu efect de seră și impactul asupra mediului mult mai rău decât mașinile.” Deși meniul acestui restaurant din Philadelphia este în continuă schimbare, oaspeții pot găsi întotdeauna mâncăruri eclectice folosind seitan, tofu și legume precum nu ai mai gustat până acum. - chiar dacă le-ai cunoscut toată viața.
38 din 52
Aplicații Vezi toate
39 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Rhode Island: Persimmon
Zoom imagine Lisa H. prin Yelp.com
Rhode Island poate fi cel mai mic stat, dar are una dintre cele mai mari scene din restaurantele de la fermă la masă din țară. Întrebați doar o mâncare locală precum Michele Meek din The Rhode Less Traveled, care vorbește despre locuri prețuite - există North, Garden Grille, Grange, Birch, Nicks on Broadway, New Rivers - parcă sunt vechi prieteni. În ceea ce privește cele mai bune arome și angajamentul cel mai acerb cu ingrediente locale, cu o calitate durabilă, onorurile de top se duc la Persimmon. Ajutat de semifinalistul James Beard, de trei ori, Champe Speidel, restaurantul cu sediul în Bristol se va muta în curând în cartierul Fox Point din Providence. Deși mentalitatea locavore va rămâne, Speidel intenționează să se extindă pe degustarea bucătarului de semnătură pentru a include 20-25 de preparate zilnice în diverse categorii, cum ar fi legume, paste și cereale, carne și vânat, pește și fructe de mare și desert.
39 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
40 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Carolina de Sud: Husk
Zoom imagine Squire Fox
Chef Sean Brock îi place să spună: „Dacă nu vine din sud, nu vine prin ușă.” La Husk, aflat într-o clădire clasică din secolul al XIX-lea din centrul orașului Charleston, oaspeții sunt invitați să exploreze bucătăria sudică prin feluri de mâncare precum grătar de brânză cu lemn, Kentuckyaki glazură de legume de cercei și ambalaje de prăjit Sewansecott. Cheia pentru a sărbători pe bună dreptate abordarea autentică a Chef Brock în ceea ce privește mâncarea Lowcountry este să meargă lent, ceea ce este o provocare imposibilă, dar demnă.
40 din 52
Aplicații Vezi toate
41 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Dakota de Sud: MB Haskett
Zoom imagine Jonathan P. Ellgen / Flickr
O mișcare cu drepturi depline de pradă la masă nu a ajuns tocmai în Dakota de Sud, dar când restaurantele cu gândire eco precum Chef Michael Haskett, MB Haskett, se deschid în Cascada Sioux, devin rapid cele mai populare. „Chef Michael gătește cu ingrediente din propria fermă și folosește ouă locale, ceea ce cred că este uriaș”, a declarat MJ Adams, bucătar și gazdă TV Savor Dakota. „De asemenea, lucrează cu mâncăruri locale de calitate pe tot parcursul anului, nu doar vara.” La MB Haskett, un mic dejun cu crepe savuroase și o ceașcă de cafea, făcută din boabele de cafea Black Sheep vecine, este cel mai bun mod de a-ți începe ziua. în Sioux Falls.
41 din 52
Aplicații Vezi toate
42 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Tennessee: 212 Market
Zoom imagine Amabilitate pentru 212 Market
În 1992, înainte de a exista o tendință de la fermă la masă sau un acvariu din Tennessee, Sally și Susan Moses au deschis 212 Market împreună cu mama lor Maggie, în cartierul Downtown Riverfront din Chattanooga. Deși deschiderea unui restaurant care conține numai mâncăruri locale a fost o problemă inovatoare atunci, astăzi, unitatea continuă să stabilească standardul pentru excelență în domeniul mesei ecologice. Printre numeroasele motive pentru a iubi 212, primul restaurant verde certificat din Tennessee, se numără burgerii alimentați cu iarbă, produsele coapte cu casă, acoperișul cu energie solară, grădina cu ierburi la fața locului și încărcătoarele de mașini electrice în parcare.
42 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
43 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Texas: Porc de orz
Imagine zoom Amabilitate de Porcina de Orz
Suzanne Cole, din South Austin Foodie, ar putea fi de părere că Barley Swine se mută în Austinul de Nord, dar asta nu o va împiedica să tragă în mod regulat unul dintre cele 100 de locuri în noua locație. Cole recomandă meniul de degustare cu 14 feluri de bucătar / proprietar Bryce Gilmore, care este frumos conceput și întotdeauna inspirat de fermierii locali. Mizați pe mâncăruri delicioase, inovatoare, cum ar fi macrou, mere și farfurie, șuncă de capră cu cartofi dulci și emulsie de cafea și vită wagyu cu brânză kohlrabi, împreună cu câteva completări binevenite precum un meniu à la carte, masa de grădină a bucătarului și multe altele Opțiuni cu fructe de mare din Golf.
43 din 52
Aplicații Vezi toate
44 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Utah: mâner
Zoom imagine Billy Yang
Călătoria cu schiurile în Utah ar trebui să se învârtă în jurul unei mese la Handle în Park City. În afară de ofertele delicioase, precum chawanmushi sunchoke, pui prăjit și budincă de caramel, Kerri Johnson din Dishing Park City iubește Handle pentru etosul său durabil. Lucrând îndeaproape cu fermierii și fermierii, Chef Executiv Briar Hands furnizează cu atenție ingrediente și asigură creșterea animalelor în mod uman și responsabil, cu un impact minim asupra mediului. "Nu este doar meseria noastră, ci datoria noastră de a sprijini oamenii care muncesc atât de mult pentru a ne furniza cele mai bune ingrediente posibile la înălțimea sezonului", a spus Chef Handly. dar este într-adevăr singura modalitate de a parcurge ceea ce facem zi de zi.”
44 din 52
Aplicații Vezi toate
45 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Vermont: SoLo Farm & Table
Zoom imagine Ali Kaukas
„O vizită în sudul Vermontului nu este completă fără a lua masa la SoLo Farm & Table”, a declarat Erica Houskeeper, autorul Happy Vermont. Indiferent dacă ai pastă de casă cu cârnați de iepure crudă sau miel la grătar cu lemn, cu boabe de grâu fermentate și ceapă caramelizată de cipollini, tariful înșelător de simplu este potrivit pentru o echipă cu rădăcini atât de impresionante; Chloe venea de la Per Se, iar Wesley a fost bucătarul fondator la Degustation. Genovarts și cei doi copii ai lor locuiesc deasupra fostului han și fermă, pe o proprietate de trei acri din South Londonderry, care include grădini de legume și un program activ de compost. „Nu vor cumpăra nimic din lista de veghe a fructelor de mare”, notează Housekeeper. „Cumpărează numai animale întregi și măcelărire singure, folosind fiecare bucată, astfel încât să nu existe deșeuri. De asemenea, fermentează, pot, murat, își coace propria pâine și își toacă propriul unt.”
45 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
46 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Virginia: pășune
Image zoom Curtoazie de pășune
Pășunea a fost unul dintre primele restaurante care s-a aruncat pe comutatorul verde din Richmond și a trezit conștiința ecologică a orașului”, a declarat Bethany Frazier, de la Grub Like a Girl. Frazier este parțial la brânza pimento de pe biscuiti Ritz și tăiței gospodari, cu rama de porc roșu de porc și dezvăluie selecția berii artizanale VA, dar constată că totul din meniul bucătarului / proprietarului Jason Alley surprinde esența aromei sudice în timp ce continuă să inspire. oaspeți și bucătari locali pentru a sprijini mișcarea de la fermă la masă.
46 din 52
Aplicații Vezi toate
47 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Washington: Herbfarm
Zoom imagine Ron Zimmerman
După degustarea vinurilor în Woodinville, următoarea oprire este o cină de cinci ore la The Herbfarm, culmea mesei de la fermă la masă din Washington. La doar 30 de minute de Seattle, masa începe cu un tur în grădină și se întâlnește și se salută cu Basil și Borage, porcii animalelor de companie. Explorarea din bucătăria din Pacificul de Nord-Vest a celor nouă feluri se bazează pe ofertele schimbătoare zilnice ale sezonului provenite în principal din grădina și ferma restaurantului, iar meniul este adesea finalizat abia cu puțin înainte de a fi prezentat. Temele alimentare variază de la Truffle Treasure la Super Cattle din Seattle la Salmon Nation, dar calitatea și ingeniozitatea sunt constante. Așteptați mâncăruri precum batistele de crab Boletus și Dungeness, Sockeye Reefnetted Island Lummi, Piersicile cu pochină Muscat și articole rare, cum ar fi rădăcina de wasabi cultivată cu apă și caviații artizanali.
47 din 52
Aplicații Vezi toate
48 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Washington, DC: Fermierii fondatori
Image zoom Cu amabilitatea fermierilor fondatori
Deținută de peste 40.000 de fermieri de familie, Founders Farmers in Washington, DC, nu este restaurantul tău tipic din fermă. Profiturile se întorc direct la producători, de la făină până la livada cu fructe, făcând aici o masă la fel de mult despre hrănirea sufletului, cât pentru satisfacerea poftei tale. Condusă de cheful executiv Joseph Goetze, această cooperă mișto face ca totul să fie de la zero, iar tigaia de porumb și prăjitura nu trebuie să lipsească.
48 din 52
Aplicații Vizualizare Toate reclame publicitare
49 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Virginia de Vest: piață și cafenea bine naturate
Zoom imagine Rick Lawson
„Multe restaurante din Virginia de Vest se străduiesc spre un ideal de la fermă la masă”, a declarat Rick Lawson, care a recomandat „The Purple Fiddler” și „Café Cimino”, a menționat Rick Lawson. Dar Lawson consideră că este destinația finală pentru vegetarieni și vegani. Baconul tempeh BLT și falafel de cartof dulce organic sunt suficient de bune pentru a transforma un carnivor, iar angajamentul proprietarului Pam Smith în ceea ce privește sustenabilitatea este contagios.
49 din 52
Aplicații Vezi toate
50 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Wisconsin: Graze
Zoom imagine Samantha Egelhoff
Este întotdeauna plăcut să gusti un vis, chiar dacă se întâmplă să fie altcineva. Numit cel mai bun bucătar: Midwest de James Beard Foundation, Chef Executive Graze Tory Miller a venit în statul Badger din bucătăria de la Eleven Madison Park, cu o viziune a gătitului cu ingrediente locale cultivate la fermă. De atunci și-a îndeplinit misiunea, lucrând cu peste 200 de vânzători locali și inspirând Wisconsites precum Nichole Fromm de la Eating in Madison A to Z pentru a lua masa în minte. Situat între două lacuri din centrul Madison, Graze se ocupă de o varietate de nevoi dietetice, în timp ce face tot felul de mâncare - de la coaja de brânză până la burimbapul Bibimbap - par a fi cel mai bun.
50 din 52
Aplicații Vezi toate
51 din 52
Pin elipsis Mai multe Facebook Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text
Wyoming: Couloir
Imagine zoom Curtoazie de Couloir
Opusul magnific al Jackson Hole Mountain Resort este Couloir, ajutat de Chef Wes Hamilton, care supraveghează și alte opt restaurante din stațiune. După o plimbare cu o telegondolă infuzată cu șampanie de nouă minute până la vârful Bridger Gondola de 9.000 de metri, vă veți bucura de vederi dramatice și de cea mai plină de satisfacție pe care ați avut-o la această sau orice altitudine. Localnici precum Cara Rank, redactor și editor al Dishing Jackson Hole, laudă Couloir la fel de mult pentru mâncarea delicioasă din Rocky Mountain și practicile de mediu, precum și pentru natura binevoitoare a Chef Hamilton. În primul rând, el dezvoltă Vertical Harvest, o seră cu trei etaje fiind construită în centrul orașului Jackson, care va avea personal adulți cu dizabilități mintale și va oferi roșii, ierburi, microgreen și salată pentru toate restaurantele din stațiune.